1700) และชีสเริ่มเข้ามามีอิทธิพลในอาหาร แต่ชีสดังกล่าวไม่ใช่ชีสปกติธรรมดาทั่วไป เป็นชีสที่ทำจากน้ำนมควายพื้นเมืองที่ชื่อ ฟิออเร่ ดี บัฟฟาล่า ประมาณปี ค. 1850 จึงเกิดพิซซ่ามาเกอริต้าขึ้นโดย ราฟาเอล เอสโปสิโต แห่งเมืองเนเปิล ซึ่งได้ทำพิซซ่าถวายเมื่อคราวที่สมเด็จพระราชาธิบดีอุมแบร์โตที่ 1 และสมเด็จพระราชินีมาเกอริต้าได้เสด็จเยือนเมืองเนเปิล โดยใช้สีบนหน้าพิซซ่าแทนสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี โดยใช้ใบเบซิลแทนสีเขียวใช้มอสซาเรลล่าชีสแทนสีขาวและมะเขือเทศแทนสีแดง และตั้งชื่อพิซซ่าเพื่อเป็นเกียรติแด่พระราชินีว่า มาเกอริต้า ซึ่งพระนางก็ได้ทรงพระอนุญาตให้ใช้ชื่อพระนางเป็นชื่อของพิซซ่าเมื่อปี ค. 1889 ซึ่งพิซซ่าดังกล่าวได้กลายเป็นมาตรฐาน ของพิซซ่าในปัจจุบัน ซึ่งพิซซ่าในปัจุบันโดยทั่วไปต่างก็ดัดแปลงหน้ามาจากพิซซ่า 2 ชนิดนี้ ซึ่งเป็นพิซซ่าดั้งเดิมของชาวนาโปลี คือมารีนาราพิซซ่าและมาเกอริต้าพิซซ่า เครื่องปรุงแผ่นแป้งพิซซ่า แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ร่อนแล้ว) 250 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นละเอียด 3/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 130 กรัม เนยสด 45 กรัม วิธีทำแผ่นแป้งพิซซ่า 1. ผสมแป้ง และยีสต์ คนให้เข้ากัน ในอ่างผสม 2.
เตรียมล้างมือนวดแป้งกันเลย ชวนทำเมนูพิซซ่ากระทะ สูตรอาหารฝรั่ง ประหยัดเวลาไม่ต้องพักแป้ง ไม่ต้องใส่ยีสต์ ใช้ส่วนผสมแค่ 2 อย่างเท่านั้น อย่างที่รู้กันดีว่าถ้าอยากทำ พิซซ่า สูตรอาหาร ต้องใช้เตาอบ ถ้าไม่มีก็จบ!
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี พิซซ่า (อิตาลี: Pizza) เป็นอาหารอิตาเลียนและฟาสต์ฟู้ดประเภทหนึ่ง ซึ่งชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้น มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบนราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วทำให้สุกโดยการอบในเตาอบ ประวัติ พิซซ่า ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในปี ค. ศ. 79 เมื่อภูเขาไฟวิสุเวียสระเบิดขึ้นและทลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง หลังจากนั้นประมาณ ค. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายในซากปรักหักพังของเมือง ที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาอยู่ถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว (ก่อนเมืองปอมเปอีจะถูกถล่มด้วยลาวาและเถ้าภูเขาไฟ) ต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้ ซึ่งสันนิษฐาน ได้ว่าชาวเมือง ในเมืองนาโปลีก็ทานขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณเช่นนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว ต่อมาในต้น ค. 1700 ชาวเมืองนาโปลีจึงได้เริ่มประยุกต์ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบางอย่างลงในขนมปังแล้วนำไปอบในเตาฟืนโบราณ นี่เองคือจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซ่า และร้านพิซเซอเรียร้านแรกในนาโปลี ได้เปิดขายในปี ค. 1830 โดยร้านดังกล่าวใช้วิธีการอบพิซซ่าในเตาที่ทำจากหินภูเขาไฟ อีกประมาณร้อยปีต่อมา (นับจาก ค.
-มะเขือเทศ แดง-เหลือง หั่นเต๋า 2 ชต. -มอสซาเรลล่าชีส -ซอสพาสต้า หรือ ซอสพิซซ่า 1 ชต. -แฮมหั่นเต๋า 1 แผ่น -ออริกาโน -น้ำมันมะกอก -พริกไทยบด วิธีทำ -นำแป้งตอติญ่าวางบนถาดอบ ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกให้ทั่วแผ่นแป้ง -ทาซอสพาสต้า หรือซอสพิซซ่าลงไปให้ทั่วแผ่นแป้ง (เว้นขอบ) -แต่งหน้าด้วย แฮม, มะเขือเทศแดง-เหลือง, พริกตุ้มเขียว โรยผงออริกาโน และพริกไทยบด -โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสตามชอบ -ตั้งเตาอบ 190 องศา ใช้อบประมาณ 5 นาที -เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับเครื่องดื่มที่ถูกใจ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องทำขนมปัง 1 เครื่อง วิธีการและขั้นตอนการทำ Wi Tee Tum Pang Pizza 1. เตรียมส่วนผสม ทำแป้งพิซซ่าได้แก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ เกลือป่น น้ำอุ่น น้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย เตรียมไว้ 2. จากนั้นใส่น้ำอุ่นลงไป ในเครื่องทำขนมปัง ตามด้วยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ เกลือป่น น้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย ลงไป 3. จากนั้นปิดฝา เครื่องทำขนมปัง แล้วเปิดโปรแกรม 6 ใช้เวลาประมาณ 1½ ชม. แล้วกดปุ่มเริ่มทำงาน 4. เมื่อเครื่องทำงานได้เวลา 1½ ชม. แล้ว จากนั้นนำแป้งพิซซ่าออกมา จะได้แป้งพิซซ่าพร้อมใช้พอดี 5. จากนั้นนำแป้งพิซซ่า ออกมาใช้มือนวดๆ ใช้เวลานวด ประมาณ 5 นาที 6. จากนั้นแบ่งแป้งพิซซ่า ออกมาเป็นสี่ส่วน แล้วจากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง แล้วรีดแป้งรีดให้แบนๆ 7. เมื่อใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งรีดให้แบนๆ และรีดแป้งพิซซ่าให้บางๆ และเป็นแผ่นกลมๆ ตามที่ต้องการ 8. เมื่อรีดแป้งพิซซ่าให้บางๆ และเป็นแผ่นกลมๆ เราจะได้แป้งพิซซ่า พร้อมใช้ 9. แป้งพิซซ่า สูตรกรอบบางอร่อยของเรา นำไม้รีดแป้ง มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ กลมๆ แล้วนำไปทำเมนูพิซซ่าหน้าต่างๆ จะได้พิซซ่ารสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้ากัน วิธีทำแป้งพิซซ่าอร่อยๆ เป็นสูตรการทำแป้งพิซซ่า จากอิตาเลี่ยนแท้ แป้งพิซซ่าสูตรกรอบบาง อร่อยของเรา จากนั้นนำไม้รีดแป้ง มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ กลมๆ แล้วนำไปทำเมนู พิซซ่าหน้าต่างๆ จะได้พิซซ่ารสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยเข้ากัน t210
ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง 3. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของแป้ง ใช้มือผสมให้ทั่วและเข้ากันดี 4. นวดแป้งให้จับตัวเป็นก้อน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที จนแป้งเนียนและนุ่มดี 5. ตะล่อมแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามอ่างผสมที่ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า 6. นวดแป้งเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ ตะล่อมเป็นก้อนกลมอีกครั้งหนึ่งทิ้งไว้อีก 10 นาที ในอ่างผสมเดิม 7. นวดแป้งไล่ฟองอากาศ และคลึงออกเป็นแผ่นกลม หนา 1/8 นิ้ว แล้วกรุลงถาดที่ทาน้ำมันไว้ (ถาดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 นิ้ว) จิ้มแผ่นแป้งด้วยส้อมให้เป็นรูทั่ว ๆ เพื่อไล่อากาศขณะอบ 8. ทาน้ำมันบาง ๆ บนแผ่นแป้งให้ทั่ว ราดด้วย พิซซาซอสที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว เว้นขอบแป้งไว้เล็กน้อย 9.
(GC280-8043) ใช้สำหรับกลิ้งบนแป้งก่อนอบเพื่อสร้างลวดลาย ช่วยทำให้ประหยัดเวลาสะดวกยิ่งขึ้น 100. 00 (Baht) 60. 00 (Baht) ที่กลิ้งแป้งโดลายกรงเล็บหมี L21xW10. (GC280-K59) ใช้สำหรับกลิ้งบนแป้งเพื่อเตรียมอบ ช่วยทำให้ประหยัดเวลาสะดวกยิ่งขึ้น 290. 00 (Baht) 180. 00 (Baht) ที่ตัดพิซซ่า 4 นิ้ว (GC280-9012) ที่ตัดพิซซ่า ด้ามจับพลาสติกอย่างดีใบมีดสแตนเลส คุณภาพสูงระดับมืออาชีพ 190. 00 (Baht) ที่ตัดแป้งด้ามสแตนเลส L15xW11 ซม. (GC280-8125) แผ่นพลาสติกปาดหน้าเค้กแบบเรียบ L13. (GC280-8224) 18. 00 (Baht) แผ่นพลาสติกปาดหน้าเค้กแบบเรียบ L19xW12. (GC280-8225) 33. 00 (Baht) แผ่นพลาสติกปาดหน้าเค้กรูปงอโค้งสีขาว L13. 5 cm. (GC280-8220) ใช้สำหรับแต่งหน้าแป้งโดว์หรือหน้าขนม หรือสำหรับแต่งหน้าเค้ก ทำจากพลาสติกคุณภาพสูง มีรูสำหรับใช้แขวน แผ่นพลาสติกปาดหน้าเค้กแบบหยัก L13. (GC280-8222) แผ่นพลาสติกปาดหน้าเค้ก 3 ด้าน 10x10x10 ซม. (GC280-8227) แผ่นพลาสติก ปาดหน้าเค้ก ใช้แต่งเค้กให้มีลวดลายสวยงาม 23. 00 (Baht) 14. 00 (Baht) ที่ตัดเค้กแบบเลเยอร์แบบใหญ่พร้อม 3 ใบมีด (GC280-164-0001) มีน้ำหนักเบาจับง่ายเหมาะมือ ทำมาจากอลูมิเนียมโดยสามารถตัดเลเยอร์เค้กออกเป็น 4 ส่วน 375.
00 (Baht) 250. 00 (Baht) ที่ตัดพิซซ่าแสตนเลสด้ามไม้ (LAROMA-PC) ที่ตัดพิซซ่า ด้ามจับไม้อย่างดีใบมีดสแตนเลส คุณภาพสูงระดับมืออาชีพ 320. 00 (Baht) 210. 00 (Baht)
1960 เกิดเกิดสงครามเวียดนามทหารอเมริกันเข้ามาตั้งฐานทัพในเมืองไทย ได้นำเอาวัฒนธรรมการกินพิซซ่าเข้ามาด้วยแต่ยังไม่เป็นที่แพร่หลายนัก สมัยนั้นต้องไปกินกันตามโรงแรม และห้องอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่เมื่อประมาณ พ. 2513 ร้านพิซซ่าฮัท มาเปิดสาขาแรก เด็กไทย คนรุ่นใหม่ก็แห่กินกันทั้งบ้านทั้งเมือง ทุกวันนี้การกินพิซซ่าไม่ได้ยากลำบากอีกแล้ว เพียงโทรศัพท์กริ๊งเดียวภายใน 15 นาทีก็มาส่งถึงบ้านแล้ว ป้ายกำกับ: ทำพิซซ่า This entry was posted on กุมภาพันธ์ 28, 2017 at 1:05 am and is filed under แป้งพิซซ่า. You can follow any responses to this entry through the RSS 2. 0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
ร่อนแป้งทั้งสองชนิด นมผง และยีสต์ลงอ่างผสม คนให้เข้ากันดี 2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ แล้วค่อยๆ เทลงในอ่างแป้ง พร้อมกับคนไปด้วย ให้แป้งดูดน้ำจนหมด 3. นวดในอ่างผสมเล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอก นวดให้เข้ากันแล้ว (เมื่อเติมน้ำมัน แป้งจะไม่ค่อยติดมือแล้ว) นำก้อนแป้ง ออกมานวดต่อบนโต๊ะนวด 4. นวดโดยวิธีดึงก้อนแป้งแล้วทบกลับ: ใช้มือขวาดึงก้อนแป้งออกจากตัวไปข้างหน้า มือซ้ายดึงก้อนแป้งเข้าหาตัว แล้วทบครึ่ง ดึงแบบนี้ต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที 5. หมักในอ่างเดิม ปิดฝาให้มิด จนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า (ระยะเวลาไม่แน่นอน ขึ้นกับสภาพดินฟ้าอากาศหรืออุณหภูมิในวันนั้น ต้องคอยตรวจดูค่ะ) 6. ตบก้อนแป้งลง แล้วนวดเล็กน้อย พักในอ่างเดิม 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งคลายตัว จะจัดการได้ง่ายขึ้น อย่าลืมคลุมภาชนะหรือก้อนแป้งไว้ กันแห้งด้วยค่ะ วิธีทำซอสพิซซ่า (ทำระหว่างการพักแป้งให้ขึ้นฟูครั้งแรก) 1. ผัดหอมสับ กระเทียมสับกับน้ำมันมะกอก จนใส 2. เติมของที่เหลือลง เคี่ยวต่อจนนุ่มแต่อย่าให้น้ำงวดมาก กะให้พอดีละเลงได้ทั่วหน้าแป้ง การประกอบและการอบพิซซ่า 1. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิที่ 400 องศาฟาเรนไฮท์ อย่างน้อย 15 นาที 2.